أسماك السلمون

سمك السلمون من الاسماك التي تضفي نفحة من الرفاهية إذا ما اضيف إلى اي مائدة. فهو  باهظ الثمن حتى انه قد يباع بالجرام او بعدد الشرائح. كما انه يتميز بطرق متنوعة للطهي, لعل اشهرها السلمون المدخن المعروف بالسومون فويمه  كما يطلق عليه علية القوم. ولكن  اطباق السلمون الأن قد انتقلت من المطاعم الفاخرة إلى طاولة الاسر المتوسطة بعد ان اصبحت تباع بالاسواق باسعار معقولة

فبجانب الانواع البرية لاسماك السلمون التي تعيش بالبحار والمحيطات,  فمتوفر حاليا بالاسواق انواعا من اسماك السلمون التي تربى بمزارع متخصصة. وبالطبع طعم لحم سمك السلمون البري وحتى ملمسه الافضل على الاطلاق,  ولكن جودة اسماك السلمون التي تربى بالمزارع قد تحسنت كثيرا مع الاهتمام المتزايد بنوعية الطعام المقدمة لهذه السمكة و تهيئة بيئة نظيفة وملائمة لها. وسبب ارتفاع ثمن اسماك السلمون البرية  مقارنة بسلمون المزارع هي ندرتها النسبية فهي لا تكون متوفرة إلا في الفترة ما بين  شهري فبراير وأغسطس من العام كله

ويتم اصطياد اغلب اسماك السلمون البرية من المحيط الاطلنطي حول ساحل كل من  امريكا الشمالية وايضا شمال اوروبا  خاصة سواحل اسكتلندا التي تعتبر مصدرا رئيسيا لصيد اسماك السلمون.  كما من الممكن ايضا ان تأتي اسماك السلمون من المحيط الهادي, وإن كانت هذه النوعية من السلمون لا  تجد طريقها إلى طاولة عرض الاسماك الطازجة عند بائعي السمك  حيث يتم تعبئتها وتجدها في  المعلبات المرصوفة على ارفف محلات السوبر ماركت

إن الصورة الثابتة لاسماك السلمون المطبوعة في اذهاننا هي لقطة لاسراب  تلك الاسماك المقوسة الشكل ذات  الجلد الاملس الفضي اللون وهي تقاوم شباك الصيادين. وهذا نتيجة لان سمكة السلمون  تولد في المياه العذبة ثم تهاجر إلى البحار والمحيطات وتقضي بقية حياتها وهي تجوبها بحرية. وتظل اسماك السلمون في البحر لمدة تتراوح ما بين عام إلى اربعه اعوام, قبل ان تعود  مرة اخرى لنفس النهر الذي ولدت فيه حيث  تقوم بدورها بوضع بيضها … وغالبا تكون هذه هي رحلتها الاخيرة بعد ان تكون انهكت تماما من  رحلتها الطويلة في البحار والسباحة ضد التيار

أما أسماك المزارع ,فهي على العكس, تقضي كل حياتها داخل اقفاص او حظائر سمكية  توضع عند مصبات الانهار او بحيرات متصلة بالبحار بفتحات ضيقة. واحيانا تكون كثافة اسماك السلمون التي تربي في كل حظيرة من هذه الحظائر السمكية اعلى بكثير من الكثافة الصحية لهذا المخلوق البحري. وقد اكتسبت اسماك المزارع في العموم  شيئا من الصيت السيئ بين المستهلكين على مر السنوات, حتى بالنسبة لاسماك السلمون التي يتهافت الناس على تناولها وإضافتها إلى مائدتهم. ولكن في السنوات الاخيرة,  تحسنت معايير تربية اسماك السلمون بالمزارع مما اجبرت المستهلكين على تغيير رأيهم  ودفعتهم للاقبال على شرائها, بل  قد تجد حتى هذه الايام اسماك مزارع عضوية

ومعايير شراء اسماك السلمون هي المعايير المعتادة والتقليدية لشراء اي نوع من الاسماك. فتأكد انك ترى السمكة جيدة لتضمن انها طازجة. فشراء شرائح الاسماك المغلفة المجهولة المصدر  الموجودة في محلات السوبر ماركت مغامرة كبيرة لو كنت ترغب فعلا في الحصول على سمكة طازجة.فالسمكة الطازجة تكون عينها منتفختان اكثر من تلك الاسماك التي نفقت وغرقت وحدها. علاوة بالطبع على رائحة السمكة,فهي ايضا تبين إذا كانت السمكة طازجة ام لا

وايا كان نوع اسماك السلمون التي ستشتريها, فهي بلا شك وجبة لها فوائد عظيمة لما تحتويه على كمية كبيرة من حمض الاوميجا 3 الذي يساعد في الوقاية من الكثير من الامراض وعلاجها. وبالاضافة إلى هذه القيمة الغذائية العالية, فهو ايضا وجبة خفيفة  ولذيذة ذات نكهة مميزة جدا

Loading...