الثوم الأسود

الثوم الأسود هو نفسه الثوم العادي ولكنه خضع لمعالجة خاصة لمدة شهرين تقريبا تتضمن تركه في بيئة رطبة وتعريضه للحرارة ليتخمر ويجفف

وبعد عملية التخمير تلك تتحول فصوص الثوم التي عادة ما تكون بيضاء إلى اللون الأسود وتختلف درجة لونه حسب مدة التخمير ويصبح طعمه حلو ولاذع كما هو الحال مع طعم الخل البلسمي

وعادة ما يستخدم الثوم الأسود في المطبخ الآسيوي كما يعرف أيضا بقيمته الطبية في الطب الغربي وسنذكر في هذا المقال مجرد بعض من ضمن الكثير من الإستخدامات والفوائد الصحية للثوم الأسود كما سنتعرف معا على أماكن بيعه وكيفية استخدامه في الطهي

ما هي الفوائد الصحية للثوم الأسود؟

الوقاية من السرطان
نظرا لأن عملية تخميره وتجفيفه تكثف من المركبات الطبيعية الموجودة بالثوم العادي المضادة للسرطان فإن الثوم الأسود هو أكثر فعالية في مقاومة جميع أنواع السرطانات

فكلا الثوم الطازج أو الثوم الأسود المجفف يحتويا على مركب يسمى إس-أليل سيتين وهو مركب مشتق من الحمض الأميني السيستين والذي يساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الجسم و يقلل خطر الإصابة بالسرطان. وطبعا مستوى إس-أليل سيتين في الثوم الأسود هو أعلى بكثير من الثوم الطازج

يحارب العدوى
يحظى الثوم بتقدير كبير كمطهر ومضاد طبيعي للفطريات والفيروسات والجراثيم عموما وأيضا كمضاد للأكسدة من خلال معالجة متأنية فإن فاعلية المركبات المفيدة الموجودة في الثوم تتكثف

ويحتوي الثوم الأسود على خصائص المضادات الحيوية ومضادات الفطريات القوية التي تحمي من جميع أنواع الالتهابات والعدوات الجرثومية

فكلا الثوم الطازج والثوم الأسود يحتويا على مادة الأليسين ويستطيع هذا المركب الطبيعي على قتل الفيروسات والفطريات والبكتيريا

ملئ بمضادات الاكسدة
الثوم الأسود يحتوي على مستويات عالية من المواد المضادة للأكسدة وهذه المركبات تمنع ضرر الذي تسببه الشوارد الحرة وما يترتب عليها من أمراض وتسريع عملية الشيخوخة

بالمقارنة مع الثوم الطازج فإن الثوم الأسود يحتوي على ضعف كمية مضادات الأكسدة ولذلك فهوعلاج فعال للأمراض المزمنة بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي و أمراض الجهاز التنفسي ويقي من الأمراض السرطانية

كما يحمي أيضا من اضطرابات الدورة الدموية و التهاب المفاصل و مرض الزهايمر

طعمه أفضل
إذا كنت تأخذ كبسولات الثوم لأنك لا تتحمل طعم الثوم الطازج اللاذع فستحب طعم الثوم الأسود فهوعلى عكس الثوم الطازج طعمه يشبه طعم الفواكه المجففة فله الطعم الحلو والمدخن لها وبالتأكيد طعمه أفضل وأخف حدة من الثوم الطازج

ولو كنت تمضغ فصوص الثوم الطازجة للاستفادة من فائدته ولكن تنزعج من رائحة فمك السيئة بعدها فليس عليك مع الثوم الأسود ان تقلق من تلك المشكلة لأن الثوم الأسود ليس له هذه الرائحة الكريهة حيث يتم تحييد الرائحة النفاذة للثوم أثناء عملية تخميره وتجفيفه وإعداده

من أين يمكن الحصول على الثوم الأسود؟
لا يمكننا أن نقول أن الثوم الأسود متاح على نطاق واسع ولكنه متوافر في محلات الأغذية الصحية ولدى بعض العطارين ويمكنك أيضا التحقق من الباعة على الإنترنت كما أن بعض المطاعم أيضا خاصة المتخصصة في الأطباق الآسيوية تستخدم الثوم الأسود في أطباق مختارة يمكنك أن تتناولها هناك

أيا كان المكان الذي ستشتري منه الثوم الأسود عليك التأكد من أنك تحصل عليه من مصدر موثوق به فبعض المصانع تنتج نوعيات رديئة من الثوم الأسود ولتضمن الحصول على فوائده الصحية التي ذكرناها عليك التأكد من أنك تحصل على الأفضل

استخدام الثوم الأسود في الطهي
إن استخدام الثوم الأسود في الطهي ليس شيئا معقدا كما قد يظن البعض فيمكنك إضافة الثوم الأسود لأي وصفة تتطلب الثوم الطازج كما لو أردت إضافة الطعم المدخن إلى طبق يمكنك أيضا استخدام الثوم المفروم الأسود

Loading...