القيمة الغذائية و الفوائد الصحية للخميرة

إن الفطر  لا يحذى بسمعة جيدة لدينا لأنه مرتبط بعدد من الأمراض والحالات الصحية الغير مرغوب فيها, ومع ذلك طعامنا يحتوي على  أنواع من الفطريات المفيدة أبرزها الخميرة  فهي موجودة في الخبز والبيتزا وغيرها من المخبوزات  والمعجنات التي تكاد لا تخلو منها بيوتنا

ما هى الخميرة؟
الخمائر والفطريات  هي  كائنات وحيدة الخلية تصنف إما على إنها  هوائية اي تحتاج الأكسجين  أو تخمرية لا تحتاج إلى الأكسجين

وأكثر أنواع الخمائر استخداما في المأكولات هي النوع التخمري  بمعنى أنها تحول السكر إلى ثاني أكسيد الكربون وهي تستخدم في صناعة المخبوزات والبيرة والخمور

قد يظن الكثيرون أن فائدة الخميرة الوحيدة هي دورها في  صنع المعجنات وإضافة  ملمس ونكهة مميزة للمعجنات  أو تخمير المأكولات ولكن ما لا يعرفونه أنها تكتظ  بالفوائد الصحية ولها قيمة غذائية عالية لأنها غنية بالفيتامينات والمعادن وحتى البروتين

لقد حان الوقت لإعطاء الخميرة  حقها  أو على الأقل الخمائر البيرة لأنه حتى الفطريات وحيدة الخلية  كائن حي لابد أن نعترف بأهميته

وتباع الخميرة البيرة متوفرة في شكل مسحوق  هي الخميرة الجافة الفورية أو مكعبات الخميرة الطازجة التي يمكن شرائها من الأفران وهناك أيضا كبسولات خميرة تباع بالصيدليات

فوائد الخميرة الصحية
والخميرة البيرة  تحديدا تتكون  من سلالات من الفطر تسمى السُّكَيراءُ الجِعَوِيَّة وهي نشطة جدا وبالإضافة إلى دورها في عملية التخمر يتم استخدام هذه الخميرة أيضا كمكمل غذائي ،لأنها غنية بالفيتامينات والمعادن

تحتوي  الخميرة على مستويات متفاوتة من أنواع فيتامين ب التي لها فوائد عديدة للصحة اي أنها مفيدة لصحة القلب ولصحة الهضم وتأخير علامات الشيخوخة وصحة الأعصاب وتحسين القدرة على التركيز وغيرها من الفوائد الصحية التي تلعبها مجموعة فيتامينات ب
ولكن وجب التنويه أنها لا تحتوي على فيتامين ب12 الموجود في اللحوم ومنتجات الألبان وهذه ملاحظة مهمة للنباتيين الذين أحيانا يتناولوا الخميرة عن طريق الخطأ كوسيلة بديلة للحصول على  فيتامين ب12

وتحتوي الخميرة البيرة على قدر من المعادن الضرورية مثل الفسفور والكالسيوم والحديد وأبرز ما في هذه المعادن عنصر الكروميوم والذي يكون بجانب عدد من الفيتامينات الموجودة بالخميرة مركبا حيويا يسمى عامل تحمل الجلوكوز وهو مفيد جدا لمرضى السكري و الوقاية من مرض السكري

فقد وجدت الأبحاث أن الأنسولين لا يكون فعالا إلا بوجود الكروميوم وعامل تحمل الجلوكوز هذا, لأنه يعمل على تحفيز الأنزيمات المساعدة لهرمون الأنسولين في حرق الجلوكوز

حسنا لو تحدثنا بشئ من الإستفاضة فإن الباحثون وجدوا أن الصورة النشطة لهذا العنصر تلعب دورا مهما في نقل الأنسولين واتصاله بمستقبلاته الموجودة بالخلايا مما ييسر عملية أيض الجلوكوز

وستندهش حين تعرف أن الخميرة البيرة تحتوي على كل الأحماض الأمينية الرئيسية أي أنها مصدر غني بالبروتين بل تحتوي على كمية من البروتين تفوق تلك الموجودة في دقيق القمح الكامل عشر مرات

والبروتين كما تعرفوا  له وظائف حيوية مهمة جدا بالجسم فهو يساعد في بناء الأنسجة والعظام والعضلات وأيضا إصلاحها كما أنه يساعد في إفراز الجسم للهرمونات وإنتاج الأنزيمات

وللخميرة أيضا فوائد تجميلية  فهي مفيدة لجمال الشعر والبشرة كما أنها  مفيدة للتخسيس وفي نفس الوقت للتسمين و علاج النحافة حسب طريقة  استخدامها

كما رأيتم إن  تلك الكائنات الصغيرة وحيدة الخلية تقدم مكملا غذائيا مدهشا للإنسان له الكثير من الفوائد الصحية والعلاجية والتجميلية على حد سواء

Loading...