طريقة عمل البيتزا النباتي للنباتيين

لو أخبرني أحد منذ بضع سنوات أن بعض محلات البيتزا تستخدم اللبن في صنع عجينة البيتزا, لكنت أندهشت كما حدث بالفعل عندما أخبرني شيف إحدى محلات البيتزا المحلية…. لبن ؟ في عجينة البيتزا؟ ألا يكفي ما يوضع على البيتزا من كم الجبن؟ حتى البيتزا لا يمكننا أكلها نحن النباتيين؟!! بالرغم أنه ما قاله لي يبدو استثناءا وليس العادة, إلا أني أفضل أن ابتعد عن مطاعم البيتزا وأصنع البيتزا بنفسي بالمنزل… وأرغب أن اتشارك مع أصدقائي النباتيين الوصفة الخاصة لعجين البيتزا .. النباتية والصحية واللذيذة

وفيما يلي المقادير لصنع بيتزا كبيرة

واحد ونصف فنجان من الماء الدافئ

 واحد ملعقة صغيرة سكر

كيس صغير من الخميرة الفورية

واحد ملعقة صغيرة زيت زيتون

واحد ملعقة صغيرة ملح

 كوبان ونصف دقيق قمح كامل

 نصف كوب دقيق لجميع الأغراض

مدة الإعداد : 120 دقيقة

مدة الطهي: 20 دقيقة

إجمالي الوقت: 140 دقيقة

طريقة الإعداد

في وعاء كبير, امزجي الماء الدافئ مع السكر والخميرة, امزجيها برفق إلى أن تظهر فقاقيع على السطح. اتركيه لعدة دقائق أو حتى تلاحظي ظهور طبقة رفيعة أشبه بالرغوة على الوجه. اضيفي زيت الزيتون والملح ودقيق القمح الكامل إلى أن يمتزجوا جميعا جيدا. ثم اضيفي الدقيق العادي تدريجيا إلى أن تتكون لديكي عجينة لينة ولا تلتصق…. ثم خذيها على سطح مغطى بالدقيق وابدئي في فردها لعدة دقائق أو حتى تصبح مرنة بين يديك. امسحي الوعاء بالقليل من زيت الزيتون ثم اعيدي إليه العجين واتركيه ليختمر. غطيه بقطعة قماش جافة أو قطعة من بلاستيك التغليف واتركيها بمكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها

ما أن يتضاعف حجم العجينة. اعجنيها لعدة دقائق أخرى في شكل كرة كبيرة, ثم اعيديها إلى الوعاء مرة أخرى وغطيها كما فعلتي اول مرة واتركيها لتختمر من جديد لمدة 40-60 دقيقة أخرى

اشعلي الفرن مشبقا على درجة حرارة متوسطة…. وجهزي قالب خبز البيتزا وامسحيه بالقليل من زيت الزيتون

ضعي كرة العجين على سطح مغطي بالقليل من الدقيق ثم ابدئي في فردها لتأخذ شكل الدائرة…. يكون قطرها حوالي 35 -40 سم. انقليها الى قالب البيتزا, ثم ضعي على الوجه صلصة البيتزا والمكونات التي ترغبين فيها…ولو كنتي تصممي على استخدام الجبن…فيمكنك استخدام جبن التوفو (جبن فول الصويا)…. ضعيها في الفرن لمدة 16-20 دقيقة إلى أن يصبح لو العجين ذهبي… واستمتعي بعدها بيتزا نباتية شهية

Loading...