كل ما تريد أن تعرف عن البروتينات

البروتينات من العناصر الغذائية الهامة جدا لأجسامنا. فهي ليست مهمة فقط للاعبي كمال الأجسام اللذين يعتمدون عليها لتربية عضلات مفتولة. بل أنها ضرورة للمرضى لإعادة بناء الأنسجة التالفة,,, وحتى الأصحاء وفى الحالة الصحية الطبيعية, تحتاج أجسامنا البروتين للكثير من الوظائف الحيوية المختلفة

وتتكون البروتينات من الأحماض الأمينية المتكتلة معا. وهناك أحماض أمينية أساسية… التي لا يستطيع الجسم بنائها…. وهناك أحماض أمينية غير أساسية… والتي يستطيع الجسم بنائها.  تسمى البروتينات المتكونة من كل الأحماض الأمينية الأساسية بأنها بروتينات كاملة, بينما البروتينات التي تحتوي على نوع فقط أو أكثر من الأحماض الأمينية الأساسية هى بروتينات الغير كاملة.  ويمكن الحصول على البروتينات الكاملة من اللحوم والبيض ومنتجات الألبان والصويا. أما البروتينات الغير كاملة فتأتي أساسا من الخضروات والنباتات باستثناء فول الصويا الذي يحتوي على بروتينات كاملة كما أشرنا

و المصدر المثالي للبروتين لأجسامنا ينبغي أن تكون البروتينات الكاملة. وبالنسبة لأغلب الناس, هذه ليست مشكلة. ولكن لو كنت قلقا بشأن استهلاكك من الدهون, يمكنك تناول قطع اللحوم قليلة الدسم ولحوم الدجاج والديك الرومي. وبالنسبة للنباتيين الذين أطعمتهم لا تقدم لهم إلا البروتينات الغير كاملة, عليهم تناول الخضروات المختلفة والحبوب الكاملة على مدار يومهم ليضمنوا حصول أجسامهم على  احتياجاتهم من جميع الأحماض الأمينية الأساسية. كما يمكنهم الاعتماد على بروتين الصويا ( فهو البروتين النباتي الوحيد الكامل), فهو مفيد جدا للصحة

Loading...