ما هي الفيتامينات؟

الفيتامينات هي مركبات عضوية يحتاجها الجسم بكميات صغيرة للبقاء على قيد الحياة ونحن نحصل على الفيتامينات من الطعام, لأن الجسم البشري إما لا تنتج منها ما يكفي منها أو بالنسبة لبعض الأنواع لا ينتجها على الإطلاق

يحتوي اي مركب عضوي على الكربون عندما لا يستطيع الكائن الحي ان ينتج ما يكفي من  هذا المركب الكيميائي العضوي الذي يحتاجه بكميات صغيرة وليس اى وسيلة للحصول عليه إلا من الغذاء  فإنه يسمى فيتامين

أحيانا يكون هذا المركب  فيتامينا للإنسان ولكن ليس لبعض الحيوانات الأخرى ففيتامين سي حمض الاسكوربيك على سبيل المثال هو فيتامين للبشر ولكن ليس للكلاب، لأن  أجسام الكلاب يمكن أن تنتج  منه ما يكفي لتلبية احتياجاتها الخاصة ،في حين لا يستطيع البشر ذلك

ما هي الفيتامينات
الفيتامين هو فئة من فئات  المواد العضوية الموجودة بكميات ضئيلة في المواد الغذائية الطبيعية والتي  تكون ضرورية لعملية التمثيل الغذائي الطبيعية وعدم وجودها بكميات كافية في النظام الغذائي قد يسبب أمراض مختلفة

لنشرح الأمر بصورة مبسطة, الفيتامين  هو على حد سواء

مركب عضوي يحتوي على الكربون

من العناصر الغذائية الضرورية  لا يستطيع الجسم إنتاج ما يكفي منها من  تلقاء نفسها، لذلك يجب أن تحصل عليها بكميات ضئيلة من الغذاء

وحتى الآن تم التعرف على  13 نوعا من الفيتامينات المختلفة

وتنقسم الفيتامينات إلى فئتين الفيتامينات الذوابة بالدهن والفيتامينات الذوابة بالماء

يتم تخزين الفيتامينات الذوابة بالدهن في الأنسجة الدهنية بأجسادنا، وكذلك الكبد وتعد الفيتامينات الذوابة بالدهن هي أسهل لتخزن بالجسم من تلك الذوابة بالماء، ويمكن أن تبقى في الجسم كاحتياطي لعدة أيام, وربما لشهور بالنسبة لبعض الأنواع ويتم امتصاص الفيتامينات الذوابة بالدهن من خلال الأمعاء بمساعدة الدهون

لا تظل الفيتامينات الذوابة بالماء مخزنة في الجسم لفترة طويلة فهي سرعان ما تطرد من الجسم عن طريق البول ولذلك سرعان ما يحتاج الجسم الحصول عليها  مرة أخرى لتحل محل ما خرج منها من الجسم

تعد الفيتامينات أ,د,ج  من الفيتامينات الذوابة بالدهن أما الفيتامينات سي وجميع فيتامينات ب فهي من الفيتامينات الذوابة بالماء

أنواع الفيتامينات

إن أفضل طريقة للحصول على القدر الكاف من الفيتامينات المختلفة هو اتباع نظام غذائي صحي  يتضمن نطاق عريض من الفواكه والخضروات

فيتامين أ
الاسم الكيميائي الريتينول وريتينال وأربعة أنواع من  الكاروتينات بما في ذلك البيتا كاروتين

من الفيتامينات الذوابة بالدهن

نقصه قد يسبب العشى الليلي وتلين القرنية وهو اضطراب العين الذي ينتج في القرنية الجاف

وتشمل المصادر الغنية به الكبد ،وزيت كبد سمك القد، والجزر والقرنبيط ،والبطاطا الحلوة والزبدة ،واللفت والسبانخ والقرع والكرنب وبعض أنواع الجبن ،والبيض والمشمش والشمام والبطيخ والحليب

فيتامين ب1
الاسم الكيميائي الثيامين

من الفيتامينات الذوابة بالماء

نقصه قد يسبب مرض البري بري ومتلازمة فيرنيكه كورساكوف

وتشمل المصادر الغنية به الخميرة والحبوب وبذور دوار الشمس اللب السوري والأرز البني والكرنب والقرنبيط والبطاطس والبرتقال والكبد والبيض

فيتامين ب2
الاسم الكيميائي ريبوفلافين

للذوبان في الماء

نقصه قد يسبب  حالة عوز الريبوفلافين

وتشمل المصادر الغنية به الموز والكاكا والبامية والسلق والجبن والحليب والزبادي واللحوم والبيض والسمك والفاصوليا الخضراء

فيتامين ب3
الاسم الكيميائي النياسين

هو من الفيتامينات الذوابة في الماء

نقصه قد يسبب مرض البلاغرا أوالحصاف

وتشمل المصادر الغنية به الكبد والقلب والدجاج ولحم البقر والسمك  خاصة التونة والسلمون والحليب والبيض والأفوكادو والتمر والطماطم والخضروات الورقية والبروكلي والجزر والبطاطا الحلوة والمكسرات والحبوب الكاملة والبقوليات والفطر والخميرة

فيتامين ب5
الاسم الكيميائي حمض البانتوثنيك

من الفيتامينات الذوابة بالماء

نقصه قد يسبب تنمل

وتشمل المصادر الجيدة اللحوم والحبوب الكاملة الطحن قد يقضي عليها والقرنبيط ، والأفوكادو وغذاء ملكات النحل

فيتامين ب6
اسمه الكيميائي البيريدوكسين  والبيريدكسامين والبيريدكسال

من الفيتامينات الذوابة بالماء

نقصه قد يسبب فقر الدم واعتلال الأعصاب المحيطية

وتشمل المصادر الغنية به اللحوم والموز والحبوب الكاملة والخضروات والمكسرات عندما يتم تجفيف الحليب فإنه يفقد حوالي نصف كمية فيتامين ب6 الموجودة به كما أن عمليات التجميد والتعليب يمكن أيضا أن تقللها

فيتامين ب7
الاسم الكيميائي البيوتين

من الفيتامينات الذوابة بالماء

نقصه قد يسبب التهاب الجلد، والتهاب الأمعاء

وتشمل المصادر الغنية به صفار البيض والكبد وبعض الخضروات

فيتامين ب9
الاسم الكيميائي حمض الفوليك وحمض الفولينيك

الفيتامينات الذوابة بالماء

نقصه قد يسبب مشكلات بالحمل مرتبطة بالعيوب في الجنين

وتشمل المصادر الغنية به الخضراوات الورقية والبقوليات والكبد، والخميرة وبعض منتجات الحبوب المدعمة و بذور دوارالشمس وكما يوجد في العديد من الفواكه بكميات معتدلة

فيتامين ب12
الاسم الكيميائي الكوبالامين

من الفيتامينات القابلة للانحلال بالماء

نقصه قد يسبب فقر الدم ضخم الارومات

وتشمل المصادر الغنية به السمك ، والمحار واللحوم والدواجن والبيض والحليب ومنتجات الألبان وبعض الحبوب المدعمة ومنتجات الصويا

وينصح النباتيين بتناول مكملات غذائية تحتوي على فيتامين ب12

فيتامين سي
الاسم الكيميائي حمض الاسكوربيك

من الفيتامينات الذوابة بالماء

نقصه قد يسبب فقر الدم الضخم الأرومات

وتشمل المصادر الغنية به الفواكه والخضروات البرتقال والجوافة والبرقوق وفاكهةالكاموالكامو لديها أعلى محتويات فيتامين سي من جميع الأطعمة كما يحتوي الكبد أيضا على فيتامين سى

فيتامين د
الاسم الكيميائي إرغوكالسيفيرول،كوليكالسيفيرول

من الفيتامينات الذوابة بالدهن

قد يسبب نقصه الكساح و لين العظام

المصادر الغنية به ينتجه الجلد بعد التعرض لضوء الأشعة فوق البنفسجية ب سواء من الشمس أو من مصادر اصطناعية كما يوجد في الأسماك الدهنية والبيض وكبد لحوم البقر والفطر

فيتامين هـ
الاسم الكيميائي التوكوفيرول والتوكوتريينولس

من الفيتامينات الذوابة بالدهن

نقصه غير شائع إن حدث قد يسبب درجة بسيطة من فقر الدم الانحلالي عند حديثي الولادة

وتشمل المصادر الغنية به فاكهة الكيوي واللوز والأفوكادو والبيض والحليب والمكسرات والخضراوات الورقية الخضراء والزيوت النباتية دون تسخين وجنين القمح والحبوب الكاملة

فيتامين ك
الاسم الكيميائي الفيلوكينون

من الفيتامينات الذوابة بالدهن

نقصه قد يسبب حالة أهبة النزفية

وتشمل المصادر الغنية به الخضروات الورقية الخضراء والأفوكادو والكيوي ويحتوي البقدونس تحديدا على الكثير من فيتامين ك

Loading...