هل يجب تجميد البن لتخزينه؟

هناك الكثير من الطرق المختلفة الشائعة  لتخزين البن حتى يظل طازجا. من هذه الأساليب المختلفة هو أن تضع البن المطحون او حبوب البن في الفريزر. ولكن السؤال, هل حفظ البن بالفريزر طريقة جيدة فعلا لتخزين البن والحفاظ على مذاقه الطازج؟ فلنتعرف معا على عيوب الأمر ومميزاته

لقد كان التجميد من الأساليب التي طالما استخدمت لقرون طويلة للحفاظ على أنواع كثيرة من الطعام. وتختلف أنواع الطعام التي تحفظ بالتجميد أختلافا كبيرا عن بعضها البعض,,, فالخبز واللحوم والفواكه والخضروات وحتى الزبد يمكن تخزينها بنجاح في الفريزر. كما أن التجميد يحافظ أيضا على الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى القيمة التي تحتوي عليها نطاق كبير من ألوان الطعام. ومع ذلك, البن ليس على الأرجح مرشحا جيدا للتخزين في الفريزر

والبن بوجه عام لديه اربعة أعداء تهدد مذاقه الطازج: الهواء والحرارة المرتفعة والضوء والرطوبة. مبدئيا قد يبدو أن التجميد لا ينطوي على اي من هذه العوامل الأربعة… ولكن لا تجعل الظواهر تخدعك

فإن حبوب القهوة قد تم تحميصها لتدعيم المذاق… كما أن هذه الحبوب مسامية أيضا.  وللأسف الفريزر قد يحتوي على الكثير من الأطعمة الأخرى التي لها رائحة نفاذة. ولذا من الممكن جدا أن تلتقط الحبوب هذه الروائح وتمتص طعم الكثير من الأطعمة الأخرى المخزنة بجانبها في الفريزر. بالطبع القهوة المنكهة رائعة, ولكن بكل تأكيد  ليس هناك من يرغب في تناول قهوته بنكهة الثوم أو بنكهة السي فوود

وكما ذكرنا, من أكثر أعداء البن الرطوبة حيث تستطيع حبوب القهوة امتصاصها بسهولة مما قد يؤدي إلى  تلفها أو فقدان مذاقها على الأقل. وكلما اخرجت البن المجمد من الفريزر وأعدته عدة مرات , كلما ازداد امتصاص البن للرطوبة. فلو لديك فائض من البن وتريد تخزينه بالتجميد, فليتم ذلك مرة واحدة فقط, فإن أخرجته من الفريزر لا تعده هناك مرة أخرى… فبإخراجه وإعادة وضعه عدة مرات بالفريزر, يتلف أكثر

ومن مساؤئ تجميد البن أيضا أنه يضر بالزيوت الموجودة بالحبوب,  التي تساهم كثيرا في إكساب البن مذاقه الخاص ..فلو اصاب هذه الزيوت سوءا يعني القضاء على المذاق وطبعا لا يمكننا أن ننكر أن  الجزء الأكبر من فنجان القهوة ما هو إلا مذاق

ولذلك, عندما يأتي الأمر للتحدث عن كيفية تخزين البن, فإن التجميد ليس أفضل طريقة لتخزينه وحفظه طازجا. بل الأفضل حفظه في مكان جاف وبارد داخل عبوة محكمة الغلق بعيدا عن الضوء.وتجميد البن أمرا ممكنا ولكن بشرط ألا تعيد تجميد نفس العبوة عدة مرات…بل مرة واحدة فقط. والأفضل أن تشتري في كل مرة الكمية التي تكفيك من البن الطازج لمدة أسبوع أو أسبوعين على الأكثر حتى تتمتع بأفضل مذاق

Loading...